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第一印象は甘いトマト。
明るくフレッシュな風味にシトラスな酸味があります。
酸味は強めですがとがった印象ではなく、ハチミツの
ような甘さもあり心地よい質感が長く続きます。
ハチミツ入りのフレッシュジュースのようなカップに仕上がりました。
焙煎度合いは「ハイロースト」※中浅煎り
焙煎度合いは「ハイロースト」※中浅煎り
---Bean's infomation---
[生産国] ケニア
[地域] ニエリ県アグチ、イセカウノ
[農園] ワチュリ・ファクトリー
[農園主] ワチュリ生産者組合
[精製方法] フリーウォッシュド
[品種] ルイル11、SL28
●微気候に恵まれたニエリ地区
ワチュリ生産者協同組合ニエリ県の
標高1677mに位置します。
ワチュリが位置する地域は、水はけ
に優れ深く濃い赤褐色のローム土壌
を有します。
この土壌が、多くの微生物の繁殖を
促しミネラルと有機成分の豊富な生
産において最適な土地を作っています。
13-26℃の冷涼な気候を通じて明るい
風味を有するコーヒーが出来上がります。
●プロセス前に徹底した選別
恵まれた環境で収穫したチェリーの
品質を損なわないように、ファクト
リーではプロセスに細心の注意を払
っています。
ウェットプロセスにおいて処理する
チェリーは完全に熟している必要が
あります。過完熟ないし未完熟なチ
ェリーは、発酵の問題や果肉除去に
おける機械的不具合を起こす可能性
もある為です。
また、こうしたチェリーの他にも、
病害虫の影響を受けたチェリー、枝
葉、石、穀物など持ち込まれた際に
改めてピッキングを行っています。
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